糊通晓常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差别在于对淀粉的预处置办法及热处置条件差别。
糊精普遍使用于医药、餐饮、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时，必要疾速枯燥，疾速散开，疾速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、邮票粘合剂时，必要粘度高，构成的薄膜具有强韧性，相宜用白糊精或英国胶。在纺织印染中可作为印花糊料。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，消融在水中具有很强的粘性，淀粉质质料在举行蒸煮时，淀粉分子受热剖析，起首就天生了糊精。这时假如参加一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
消费上通常把淀粉质质料在低温、高压下举行蒸煮，使淀粉细胞彻底决裂，淀粉由颗粒形态变为液糊状糊精的历程就叫做质料的糊化。其糊化水平用糊化率来表现。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/总糖
一，制法：淀粉预处置→枯燥→热处置→冷却→制品（糊精）
（1）白糊精的反响温度较低，PH值较低，有色产品较少。
（2）黄糊精是低PH值及低温下高度转化产品。
二，性子
（1）白糊精有一个很宽的粘度范畴，随着转化度的进步，粘度渐渐降落。
（2）黄糊精当转化作用使消融度到达100%时，粘度低落，速率减慢，最初降到肯定值。

产业糊精

糖果类在糖果制造中参加过量的麦芽糊精，可以避免糖果"返砂""烊化"加强糖果的弹性和韧性、改动风韵、改进口感、防备潮解、消弭粘牙征象,增加牙病,延伸糖果的货架寄存期。
婴儿餐饮类用于奶粉等婴儿餐饮中，可增加养分的丧失、改进口感，能满意儿童的实践必要，促进儿童的安康发展。
冰冻餐饮类可加强冰淇淋的粘性，使产品膨松、精致，进步乳化结果；在冰棒、冰果制造中参加麦芽糊精，可抗结晶、进步解冻温度、增强风韵、改进口感。
固体饮料、调味料、香精类作为速溶麦片、奶粉、鸡精等餐饮的粘合剂和添补剂，可进步产品的消融功能，改进口感和风韵，避免产品潮解。
饼干、西点类以麦芽糊精取代砂糖，在糕饼、脆饼等低水份（10%以下）的产品中使用，可控制面团的粘度、构成较佳的口感，制止干化、脆化。在坚实饼干、蛋糕等水分含量10%以上的产品中使用，可增长面团粘度，协助成形、控制甜度、制止反糖。同时，使产品到达精良的光彩，保水性精良。
液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制造质料，可增长产品的稠度，波动产品的布局，改进口感和风韵。
麦芽糊精在造纸产业中的使用麦芽糊精具有较好的活动性及较强的粘合才能，在外洋已将其使用于造纸行业中，作为外表的施胶剂和涂布（纸）涂料的粘合剂，国际有的造纸厂将其使用于铜版纸的消费，用于外表旋胶时，不光吸附在纸面纤维上，同时也向纸内浸透，进步纤维间的粘协力，改进表面及物感性能。用它取代先前的干酪素或聚乙烯醇，可明显低落消费本钱和能耗。